للتأكد من أن Tally Pro كان مفيدًا كما اعتقدت، أحضرته إلى دييغو إسبينوزا، مدير البيع بالتجزئة في Café Brújula في مدينة أواكساكا بالمكسيك. تعرض مقاهي الشركة في جميع أنحاء المدينة حبوبًا من العديد من صغار المنتجين، وعلمت أن الوصفات والنسب لكل نوع من أنواع الفول يتم إعدادها بواسطة فريق مكون من ثلاثة باريستا.
سلمت المقياس إلى إسبينوزا وأريته وظائف المؤقت والمقياس، ولاحظت كيف اتسعت عيناه قليلاً عندما عرضت عليه وظيفة مساعدة التحضير. في البداية، قام بسحب حاوية حبوب Brújula’s Maestros من المنتجة Eva Gonzalez في سانتا كروز أكاتيبيك. بدأ بطحن الحبوب باستخدام مطحنة يدوية من نوع إستريلا، وهي المفضلة لديه على الرغم من وجود مطحنة كهربائية احترافية على الجانب الآخر من ماكينة الإسبريسو.
سحب إبريق Chemex من أحد الرفوف، وضبط النسبة على Fellow على 1:16 ووزن 19 جرامًا من البن المطحون، وعند هذه النقطة عرضت الشاشة أننا نريد 304 جرامًا من الماء.
وأشار إلى أن “وجود قراءات المقياس والمؤقت بجوار بعضهما البعض أمر مفيد للغاية”، قبل أن يتوقف مؤقتًا لتقدير كيف بدأ الموقت مع أول قطرة ماء. “في العادة، تبدأ تشغيل المؤقت ثم تبدأ في السكب، ودائمًا ما يكون ذلك متأخرًا لمدة ثانية أو اثنتين.”
لقد شاهدته وهو يتقن الأمر، وبحلول الدفعة الثالثة من القهوة، كان ماهرًا تمامًا، ومن الواضح أن بديهة الميزان ساعدته في تحضير القهوة.
معًا، اكتشفنا أنا وهو أيضًا كيفية إجراء هندسة عكسية للآلة لتحضير القهوة بحجم معين – مثل كوبك المفضل – وهو شيء يمكنك القيام به باستخدام المقياس العادي والآلة الحاسبة، ولكن تم تبسيطه باستخدام Fellow.
وأشار إسبينوزا إلى أنه “إذا كان لديك كوبك المفضل، فيمكنك تحضيره وفقًا لذلك”. “صديقتي تحب استخدام كوب كبير.”
يتوهم ولكن وظيفية
لقد نظرنا معًا في كيفية مقارنة Tally Pro ببعض منافسيه البارزين. في محمصة Café Brújulas، يستخدمون مقياس Hario الذي يجمع بين الوزن والوقت على شاشة واحدة، لكن الميزات تعمل بشكل مستقل تمامًا عن بعضها البعض، مما يعني أن المؤقت لا يبدأ تلقائيًا عندما تبدأ في الصب. كما أن مقياس هاريو أقل حساسية بكثير.
“مع Hario، لا يمكنك قياس حبة فول واحدة. أما The Fellow فيمكنه ذلك”، أشار إسبينوزا بمفاجأة. ومع ذلك فإن ميزان هاريو أو غيره من موازين المطبخ الرائعة يكلف نحو ثلث هذا المبلغ، وهي نسبة لا تصب في صالح الزميل. على الطرف الآخر من الطيف، تبلغ تكلفة Acacia’s Pearl 150 دولارًا، وعلى الرغم من أنها لا تفعل النسبة، إلا أنها تساعدك على الصب بسرعة معينة، ويعرف أيضًا باسم “معدل التدفق” – وهو شيء يقدره الناس.
أخيرًا، لقد حيرت أنا وإسبينوزا الجمهور المستهدف من Tally Pro. في حين أن شيئًا مثل Acacia قد يكون أفضل لصانعي القهوة الذين يصنعون نفس المجموعة من المشروبات مرارًا وتكرارًا، فقد أحب Tally Pro لأشخاص مثل أعضاء فريق تطوير الوصفات في Brújula.
“إنهم يتأقلمون دائمًا. وقال إن هذا سيوفر لهم بعض الوقت. “في المنزل، سيكون من الجيد لشخص يحب أن يستقبل أصدقاءه ويصنع أكوابًا بأحجام مختلفة من أنواع القهوة المختلفة. ويمكن أن يكون رائعًا أيضًا للأشخاص الذين يشتركون في القهوة، والذين يحصلون دائمًا على أنواع مختلفة من الحبوب.
“إذا كان لديك دائمًا نفس القهوة بنفس الوصفة، فلن تحتاج إلى هذا. قال إسبينوزا: “إنها معلومات كثيرة جدًا”. “هذا لمستكشفي القهوة.”
أبعد من ذلك، لقد أعجبت حقًا ببنيته القوية الرائعة. على الرغم من أنه يمكن وصفه بأنه الطفل المحبوب لمشغل الأسطوانات الذي تم تهجينه مع جهاز Roomba، إلا أنه لا يزال جميل المظهر إلى حد ما، سواء كان بسيطًا أو بسيطًا. لا ترفرف القراءة كما تفعل المقاييس الأصغر في بعض الأحيان. لقد أحببنا حقًا حاسبة النسب، وهو أمر سيكون مفيدًا دائمًا. بالإضافة إلى ذلك، كلما استخدمته أكثر، أصبحت البديهة أكثر إثارة للإعجاب وفائدة. بفضل تكامل المقياس والمؤقت مع واجهة مختصرة للغاية، فهو جاهز دائمًا للخطوة التالية، مما يعني أن صنع القهوة الرائعة يصبح أسرع وأسهل.
سألت إسبينوزا إذا كان سيشتريه لنفسه، وبدا أن ذلك يعتمد على مقدار النقود الفائضة التي قد تكون في متناول يده في تاريخ نظري ما في المستقبل.
أجاب: “ومع ذلك، سيكون ذلك بمثابة هدية عظيمة بالنسبة لي”.
اكتشاف المزيد من مجلة الإبداع
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
